1、火鍋，四川火鍋以麻，辣，鮮，香著稱，作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。

(資料圖片)

2、四川火鍋湯汁中名堂很多，即使最普遍的紅味火鍋，也以雞、魚、牛棒骨熬湯。

3、在香味上，是以五香味和豆瓣味為主。

4、蘸料碟則是香油和蒜泥的經(jīng)典搭配。

5、2、麻婆豆腐，廣受歡迎，流傳各地，做法也有許多不同。

6、相傳麻婆豆腐是清朝同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創(chuàng)制。

7、劉氏面部有麻點(diǎn)，人稱陳麻婆。

8、她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”。

9、3、夫妻肺片，是四川省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系，該菜品由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。

10、再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。

11、其制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

12、4、擔(dān)擔(dān)面，是四川非常著名的一道小吃，已經(jīng)有上百年的歷史，相傳為1841年一個(gè)綽號(hào)叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制，因?yàn)樵缙谑怯帽鈸?dān)挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔(dān)擔(dān)面。

13、擔(dān)擔(dān)面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。

14、5、缽缽雞，從清代流傳至今已有上百年的歷史。

15、是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。

16、有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。

17、吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。

18、1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。

19、6、肥腸粉，是四川省傳統(tǒng)名小吃中最有特色的品種之一，肥腸粉麻辣鮮爽，色紅味美，既可作為小吃品味，也可權(quán)作特色一餐。

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