近日，中式面食代表品牌和府撈面宣布成立產(chǎn)品研究院，以行業(yè)領(lǐng)先的研發(fā)能力、強(qiáng)勁的供應(yīng)鏈體系和高效的運(yùn)營(yíng)能力，為消費(fèi)者帶來(lái)更豐富的優(yōu)質(zhì)主食選擇和更快捷的美食嘗鮮體驗(yàn)。據(jù)悉，在11月和府撈面主力門(mén)店的冬季菜單上新中，54%的產(chǎn)品均為新品。

據(jù)介紹，和府撈面推出新品的速度始終保持在行業(yè)前列，已積累超過(guò)10000款新品儲(chǔ)備，每周研發(fā)或升級(jí)的產(chǎn)品也超過(guò)100款。此外，自建的供應(yīng)鏈能夠承接來(lái)自研發(fā)、品控部門(mén)對(duì)食材、配料的高要求，配合門(mén)店的高效營(yíng)運(yùn)，一款新品從儲(chǔ)備研發(fā)到在全國(guó)近400家門(mén)店同一天上市，最快僅需30天。

以和府撈面11月上新的冬季新菜單為例，在招牌“草本湯面”推出拆骨肉等新澆頭的同時(shí)，還推出了重慶橋頭肥腸面、老壇酸菜牛肉面、大師牛肉面等多款地域特色美食。新品風(fēng)味迎合了Z世代年輕人對(duì)故土口味的回歸和對(duì)中國(guó)味道的認(rèn)同，背后則是和府撈面供應(yīng)鏈對(duì)各種特色食材的調(diào)度能力，以及研發(fā)人員對(duì)消費(fèi)者個(gè)性化需求的洞察與創(chuàng)新。

和府撈面產(chǎn)品研究院團(tuán)隊(duì)中，有多名碩士以上學(xué)歷的食品工藝工程師，還有經(jīng)驗(yàn)豐富的中餐專(zhuān)家。據(jù)悉，和府撈面的理念是“研發(fā)一代、裝備一代、儲(chǔ)備一代”，也就是說(shuō)，和府撈面研發(fā)的一代產(chǎn)品中，不僅有寫(xiě)上菜單、端上餐桌的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，還有通過(guò)各種嚴(yán)苛測(cè)試但尚未使用的儲(chǔ)備產(chǎn)品，這不僅保證了充足的產(chǎn)品庫(kù)，也證明了和府品牌擁有超強(qiáng)的產(chǎn)品組合和產(chǎn)品供應(yīng)能力。

與此同時(shí)，和府撈面還通過(guò)直接參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定、組織行業(yè)交流等方式為整個(gè)行業(yè)賦能。和府餐飲參與起草制定了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》(2021年6月1日起實(shí)施)、《外賣(mài)餐品信息描述規(guī)范》。由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合和府撈面等企業(yè)共同起草的《外賣(mài)智能取餐柜管理規(guī)范》，也在今年8月5日正式發(fā)布實(shí)施。

和府撈面宣布，未來(lái)將在智能信息化、食品安全、自建工廠等方面持續(xù)加大投入，以體系化優(yōu)勢(shì)推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新和升級(jí)，賦能產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)中式餐飲走上世界餐桌。

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